Cernas

CERNAS

Research Center
for Natural Resources,
Envioronment and Society

Cristina Maria Baptista Santos Pintado

Cristina Maria Baptista Santos Pintado
Licenciada em Biologia (Ramo Científico) pela Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa (UL), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UL) e doutorada em Engenharia Agro-Alimentar (UL), tem trabalhado na área da Microbiologia: (1) Pesquisa, caracterização e controlo de microrganismos patogénicos (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, MRSA, STEC, Salmonella spp., Pseudomonas aeruginosa) nas indústrias alimentares (predominantemente queijarias e salsicharias) e nas explorações produtoras de leite; (2) Aplicação de métodos moleculares para a caracterização da patogenicidade dos isolados obtidos e a avaliação de vias de contaminação ao longo da cadeia alimentar; (3) Avaliação da qualidade microbiológica da água usada nas empresas do setor alimentar e nas explorações de produção de leite, de forma a fazer uma avaliação integrada dos potenciais riscos microbiológicos; (4) Desenvolvimento de revestimentos / filmes edíveis com extratos de plantas, óleos essenciais e outros compostos com atividade antimicrobiana que possam controlar o desenvolvimento de microrganismos patogénicos e / ou de alteração; (5) Avaliação da suscetibilidade dos isolados obtidos, particularmente os de origem animal, aos antibióticos; (6) Desde 2015, têm sido desenvolvidos vários trabalhos sobre defeitos de cor da casca do queijo (manchas de tom rosa, amarelo fluorescente, azul, castanho), com o isolamento de vários agentes microbianos (predominantemente bactérias, em particular Pseudomonas spp. e Serratia marcescens, mas também leveduras) de água, leite cru, queijo, superfícies e ar das salas de maturação dos queijos, que têm vindo a ser identificados, caracterizados e conservados numa coleção de culturas. Participou em mais de 15 projetos e orientou mais de 100 estágios de licentiatura e 20 de mestrado e doutoramento. É responsável pelo Laboratório de Microbiologia da ESACB e membro da Sociedade Portuguesa de Microbiologia. Algumas unidades curriculares (UC) que leciona e de que é responsável: Microbiologia Alimentar, Microbiologia e Imunologia, Técnicas de Análise Microbiológica, Análise Microbiológica de Alimentos, Microbiologia Avançada, Microbiologia e Infecciologia.